L'élevage de Gros-Gris(Hélix aspersa maxima) se situe en pleine campagne à COMINES FRANCE en association avec Fabien Lesaffre Nous ne sommes qu'au début de la saison et il me manque des photos, c'est pourquoi je ne vous présente que sommairement l'élevage. Dans les mois qui suivent, je vais aller plus dans le détail.
VUE D'ENSEMBLE
LA REPRODUCTION
Je vais vous la présenter en mars, avril 2010(manque de photos)
Suivant les conditions climatiques, la reproduction commence fin février, début mars.
Les reproducteurs, qui ont été sélectionnés, sont placés dans des bacs grillagés à
raison de 100 Gros-Gris au m². Le local est maintenu à une température de 20°. Des
petits pots avec du terreau, qui servent de pondoir, sont placés dans les bacs. Le travail
quotidien est de veiller à nourrir les escargots, humidifier pour garder une humidité
de 95 %, récolter les pots dans lesquels il y a une ponte, recouvrir le pot d'un
couvercle transparent. 3 semaines après, les premières naissances arrivent.
LA NURSERY
Après la reproduction, les escargots sont placés en nursery durant 5 à 6 semaines
suivant le climat.
LES ESCARGOTS MANGENT
La nourriture est une farine végétale pour escargots
PARC D'ENGRAISSEMENT
Après 5 à 6 semaines de nursery, les escargots Gros-Gris sont placés
dans les parcs extérieurs à raison de 150 escargots au m².
Les escargots seront ramassés 5 à 6 mois plus tard.
A la fin de la saison, on place les escargots dans des caisses en bois pour
l'hibernation (Caisses gardées à l'abri du gel). Les reproducteurs sont choisis, les
autres trop petits seront remis dans les parcs d'engraissement l'année suivante.
LA CUISINE
L'AUTOCLAVE Pour la fabrique des conserves
