Het eenvoudigst is de escargots te laten uitdruipen, ze plaatsen in een ramequin, erknoflookboter aan toevoegen, enkele minuten inde oven en het is klaar.
EscargotsSt-Jacques
Voorbereiding 10 minuten
Koken 10 minuten
Bestanddelen voor 4 personen
2 dozijnen reeds gekookte escargots, 2 peulen van knoflook, 3 sjalotten, 4 soeplepels met coulis van tomaat, 25 gr geraspte kaas, zout peper, 4 St.Jacobsschelpen.
Pel de knoflook en de sjalotten, hak ze., schik 6 escargots in een Sint Jacobsschelp, voegzout enpeper toe, bestrooi met knoflook en met gehakte sjalotten. Voeg een lepel metcoulis van tomaat toe , bestrooi met een snufjegeraspte gruyèrekaas. Zet dit in eengemiddelde oven voor een tiental minuten. Dien koud op. Het geheim: een beetje olijfolietoevoegen alvorens coulis van tomaat toe te voegen.
Spiesjes met escargots
Voorbereiding 15 minuten
Kkoken 10 minuten
Bestanddelen voor 6 personen.
Een dertigtal reeds gekookte escargots, 150 grpaneermeel, 12 fijne plakjes gerooktspek, 4 peulen van knoflook, 1 trospeterselie, 15 grboter, zout en peper, 6 grillspiezen.
Snijd elk plakje spekin 3 stukken. Voeg op iedere spies beurtelings een stuk spek en een escargot toe. Kneedt de boter aan en voeg de peterselie en de gehakte knoflook, het zout en depeper toe. Meng alles.Laat de boter smelten in een pan. Rol de spiezenin de pan en daarna in paneermeel en plaats deze in deoven. Laat de spiesgoedkleurig bakken en draai ze om. Dienzeer warm op.
Escargots met champagne
Voorbereiding 15 minuten
Koken 10 minuten
Bestanddelen voor 6 personen.
4 dozijnen reeds gekookte escargots, 100 gr spek, 2 peulenknoflook, 1 grote ui, tijm, laurier, 2 soeplepels olijfolie, 1 glas champagne, zout en peper.
Pel knoflook en ui, snijd het spek in stukjes. De olijfolie in een pan opwarmen. Voeg deknoflook, de ui, tijm en laurier en de escargots toe. Een 10-tal minuutjes opwarmen en voeg dechampagne toe. Dient zeer warm opgediend te worden.
