Recepten | L'Escargot Frais

Recepten

Voorbereiding 10 minuten

Koken 10 minuten

Bestanddelen voor 4 personen

 

2 dozijnen reeds gekookte escargots, 2 peulen van knoflook, 3 sjalotten, 4 soeplepels met coulis van tomaat, 25 gr geraspte kaas, zout peper, 4 St.Jacobsschelpen.

 

Pel de knoflook en de sjalotten, hak ze., schik 6 escargots in een Sint Jacobsschelp, voeg zout en peper toe, bestrooi met knoflook en met gehakte sjalotten. Voeg een lepel met coulis van tomaat toe , bestrooi met een snufje geraspte gruyèrekaas. Zet dit in een gemiddelde oven voor een tiental minuten. Dien koud op. Het geheim: een beetje olijfolie toevoegen alvorens coulis van tomaat toe te voegen.

 

 

Spiesjes met escargots
Voorbereiding 15 minuten

Koken 10 minuten

Bestanddelen voor 6 personen.

 

Een dertigtal reeds gekookte escargots, 150 gr paneermeel, 12 fijne plakjes gerooktspek, 4 peulen van knoflook, 1 tros peterselie, 15 gr boter, zout en peper, 6 grillspiezen.

Snijd elk plakje spek in 3 stukken. Voeg op iedere spies beurtelings een stuk spek en een escargot toe. Kneedt de boter aan en voeg de peterselie en de gehakte knoflook, het zout en de peper toe. Meng alles. Laat de boter smelten in een pan. Rol de spiezen in de pan en daarna in paneermeel en plaats deze in de oven. Laat de spies goedkleurig bakken en draai ze om. Dien zeer warm op.

 

Escargots met champagne
Voorbereiding 15 minuten

Koken 10 minuten

Bestanddelen voor 6 personen.

4 dozijnen reeds gekookte escargots, 100 gr spek, 2 peulen knoflook, 1 grote ui, tijm, laurier, 2 soeplepels olijfolie, 1 glas champagne, zout en peper.

Pel knoflook en ui, snijd het spek in stukjes. De olijfolie in een pan opwarmen. Voeg de knoflook, de ui, tijm en laurier en de escargots toe. Een 10-tal minuutjes opwarmen en voeg de champagne toe. Dient zeer warm opgediend te worden.

 

Andere recepten uit mijn partners :